Die Kräuter sollten eher sparsam eingesetzt werden, damit sie den Eigengeschmack der Zutaten nicht übertönen, sondern unterstreichen. Oft genügt schon eine Messerspitze...

Erscheint Ihnen das Aroma am Ende zu schwach, streuen Sie ein paar Fingerspitzen zerriebener, getrockneter Kräuter über das Gericht oder geben ein frisches Zweiglein dazu. Ansprechende Wirkung auch für das Auge: Zerreiben Sie die Kräuter auf dem Tellerrand oder legen Sie einen Zweig zu Serviette und Besteck.

Kräuter in getrockneter Form brauchen länger als frische, um ihr Aroma zu entfalten.
Sie sollten dem Gericht also frühzeitig beigegeben werden.



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