Christian Henze gehört zu den berühmtesten Köchen Deutschlands. Nach der Schule begann er eine Kochlehre im Hotel Lisl in Hohenschwangau. Seine Karriere startete er im Landhotel Schlosswirtschaft in Illereichen. 1990 arbeitete er als zweiter Küchenchef bei Agnes Amberg in Zürich. Ab 1991 stand er in Eckart Witzigmanns „Aubergine“ am Herd und wurde danach von Gunter Sachs als Privatkoch engagiert.
Seit 2002 gibt es den „Christian Henze Versand für Feinkost und Wein”, 2004 gründete Christian Henze in Kempten seine eigene Kochschule. Er veröffentlichte zahlreiche Kochbücher, in denen auch die mediterrane Küche stark vertreten ist.
Schon als Kind liebte ich es, meiner Mutter bei der Zubereitung unserer Familienmahlzeiten zu helfen. Koch zu werden war somit von Kindesbeinen an mein Wunsch.
Ich verbringe meinen Urlaub sehr gerne im Süden und lasse mich jedes Mal neu von der
traumhaften mediterranen Küche inspirieren. Tomaten, die auch richtig nach Tomaten
schmecken, gutes Olivenöl und Basilikum regen mich immer wieder zu neuen Rezeptideen an.
Die einfache Zubereitung, der Geschmack, Zutaten wie Olivenöl, Knoblauch, Aceto Balsamico, Rosmarin, Parmesan und natürlich der gesundheitliche Aspekt.
Olivenöl, Rosmarin, Parmesan, getrocknete Tomaten, Pinienkerne. Weil diese Zutaten die intensiven Aromen des Mittelmeerraums am besten vermitteln.
Sehr wichtig ist, dass die Zutaten absolut frisch und von bester Qualität sind, denn nur
dadurch erhalten die Gerichte den intensiven mediterranen Geschmack.
Schönes Geschirr, am besten große Teller mit schöner Form. Zur Dekoration eignen sich immer Kräuter wie Basilikumblätter, Rosmarinzweige oder auch z.B. schwarze und grüne Oliven. Bei Desserts bietet sich an, den Teller mit Fruchtpüree oder Puderzucker zu verzieren.
